Restaurant
Restaurant
Wakatsuki Saryō
Wakatsuki Saryō
Situé dans les espaces communs du bâtiment principal, Wakatsuki Saryō est un restaurant entièrement sur réservation. Un menu dégustation franco-japonais, signé par notre directeur et chef, M. Ikenoya.
Les ingrédients, choisis en personne par le chef, sont mis en valeur dans le langage de la cuisine française. Les accords se construisent autour des sakés artisanaux de Shimane. Prenez le temps de savourer le dialogue avec chaque assiette.
Course
Dîner | Menu du chef (pour les hôtes de l'auberge)
Un menu dégustation franco-japonais signé M. Ikenoya, notre directeur et chef. Les ingrédients sélectionnés par le chef lui-même — légumes et gibier des villages de montagne d'Unnan, poissons de saison de la mer du Japon, bœuf affiné de Shimane — sont mis en valeur dans le langage de la cuisine française. Les saisons de cette terre se déposent dans chaque assiette.
Prix
Entièrement compris dans le tarif d'hébergement (all-inclusive)
Dîner | Menu du chef (pour les visiteurs extérieurs)
Les visiteurs extérieurs sont également bienvenus pour découvrir le menu dégustation franco-japonais de Wakatsuki Saryō. Le chef Ikenoya sélectionne avec soin les produits locaux et les met en forme dans un menu complet pensé pour les hôtes extérieurs.
Prix
10 000 JPY (service et taxes en sus)
Accords
Les accords mettent à l'honneur les sakés artisanaux de Shimane. Des accords sans alcool sont également disponibles sur demande.
Petit-déjeuner (pour les hôtes de l'auberge)
Vous pouvez choisir entre un petit-déjeuner japonais ou occidental. Construit autour des œufs de Shimane, des poissons locaux et des légumes d'Okuizumo, nous préparons un plateau, une assiette à la fois, au rythme du matin.
Menu actuel
Actuellement, seul le petit-déjeuner japonais est proposé. La date de lancement du petit-déjeuner occidental sera annoncée sur le site officiel.
Espace
Espace
Au plafond de l'entrée commune du bâtiment principal, une installation évoque une « surface d'eau renversée », motif issu de la sidérurgie tatara. Tout à côté s'étend Wakatsuki Saryō : prenez le temps, dans cette lumière apaisée, du dialogue avec chaque assiette.
Informations
Informations
- Restaurant
- Wakatsuki Saryō
- Couverts
- 10 places (4 tables de 2 + 2 places au comptoir)
- Cuisine
- Menu dégustation franco-japonais
- Menus
- Menu pour les hôtes / Menu dîner pour les visiteurs extérieurs (jours d'ouverture variables)
- Réservation
- Réservation requise (jusqu'à 3 jours à l'avance)
* Merci de nous informer à l'avance, lors de la réservation, de toute allergie alimentaire ou exigence diététique.
* Les jours d'ouverture pour les visiteurs extérieurs sont variables ; merci de consulter le site officiel pour les détails.
Réservation au restaurant
Réservations pour les visiteurs extérieurs
Les hôtes non hébergés sont également bienvenus pour un repas à Wakatsuki Saryō. Les réservations sont acceptées jusqu'à 3 jours avant la date souhaitée.
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